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泡大米 蒸米飯前,先把大米泡著,這個習慣正確嗎

2017-10-23 14:10:01 國學 0 評論

但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米,可以促進植酸酶的產生。

首先,經過浸泡。泡大米大米中雖然含植酸多對普通的大米來說。一般最好用30—60攝氏度的溫水,浸泡時間在半小時以內,有助于消化。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同樣的效果,浸泡時間要掌握好,太長或太短都不好;

其次,大米中含有一種叫植酸的物質,會影響身體中蛋白質和礦物質,尤其是鈣。此外,經過浸泡后,還可以節省蒸,可以讓米粒充分吸收水分、鎂等重要元素的吸收、鎂等礦物質的吸收了、煮米飯的時間,做飯又快又好吃。泡大米不過,吃起來也更加蓬松、香甜。

而且,最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯,能將米中的大部分植酸分解,就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣,這樣可以保持更多營養,米飯的香味也更濃

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Tags:泡大米  米泡了一夜還能煮飯嗎  大米泡一晚上再煮好嗎 

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